Puras Receitas Centenárias

Pão Caseiro - Josefina Maria Bezerra da Cunha

*Usar colher de pau do Feijão
1/2 Copo de água
1/2 Copo de Leite
Junte os dois e deixe morno... espere esfriar enquanto faz o resto

Em outra vasilha, quebre 3 ovos.
3 colheres de açúcar
1 colher de sal
1 colher cheia de manteiga
1/4 xícara de óleo
2 tabletes de fermento

Misture tudo o que está aqui e coloque o leite com a água mornos. (Guarde um pouco para depois)

Misture 1 Kg de farinha devagar, aos poucos, colocando o resto do leite/água
(Amassar até a massa soltar bufa) - Untar a massa 3 vezes com farinha

Colocar a massa para descansar com farinha em cima de 10 a 15 minutos.

Enrolar os pães, separando uma bolinha em um copo de água.

Deixar uns 30 minutos os pães até a bolinha subir e colocar no forno na forma untada.

230º graus - 15 minutos... 180º até assar!

Salada de grão  de bico - Ruth Roder

1 x de grão de bico cozido sem a pele. 2 maçãs  ácidas picadas,  sem as cascas.Cheiro verde,  salsinha,  cebolinha,  hortelã ,  azeite  a gosto.Coloque o grão  de bico de molho de um dia para outro.Troque a água várias  vezes  ao dia.Coloque para cozinhar e vá tirando toda espuma que  subir . Quando  estiver mole refogue  com alho cebola e azeite ou óleo de gergelim.Deixe esfriar e coloque  os outros ingredientes .Enfeite a travessa com alface. Bom apetite.

Quibe crú com nozes - 3 porções - Ruth Roder

1 x de trigo para quibe,  6 nozes raladas  ou moídas. 2 batatas inglesas. (Tamanho médio) 1 cebola média  ralada. 1 colher de sobremesa de manteiga  ou azeite,  hortelã  picada a gosto. Sal.
Maneira de fazer:Lave bem o trigo.por último  passe bastante água  filtrada e gelada. Escorra a água. Deixe descansar por 2h. Esprema bem e tempere.

Pepino na coalhada - Ruth Roder

Mas cuidado! só  se você fizer a coalhada em casa, com leite de qualidade porque o leite de caixinha está  envenenado.
Vamos lá: Pique o pepino com a casca,  coloque na coalhada e tempere com sal,  hortelã e azeite a gosto .Coma antes do almoço,  junto com a salada, as colheradas. Esqueci de dizer que  na coalhada com pepino leva alho amassado.